Restaurant poissons aux Sables-d’Olonne

De la Mer à l’Assiette, La Cotriade est une adresse dédiée aux poissons frais, aux produits de la mer et aux arrivages des criées locales, en plein cœur du port de pêche des Sables-d’Olonne.

Notre cuisine suit le rythme de la pêche. Selon les jours, l’ardoise met à l’honneur des poissons entiers ou en portions, sélectionnés pour leur fraîcheur, leur texture et leur qualité : sole, Saint-Pierre, daurade, bar, thon rouge, espadon ou autres espèces selon arrivage.

Une cuisine de poissons simple et précise

À La Cotriade, le poisson est cuisiné avec respect. Nous privilégions des cuissons lisibles, adaptées à chaque produit : à la plancha, grillé ou rôti au four.

L’objectif est de préserver le goût naturel du poisson, sa texture et son identité. Les assaisonnements, sauces maison et garnitures viennent accompagner le produit sans le masquer.

Des arrivages issus des criées locales

Les poissons travaillés à La Cotriade sont sélectionnés selon les disponibilités des criées des Sables-d’Olonne, de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, de Noirmoutier, de La Rochelle ou de Bretagne.

Cette approche permet de proposer une carte vivante, dépendante de la saison, de la météo, de la pêche et de la qualité des arrivages.

L’ardoise du jour

La carte donne une idée de l’esprit de la maison, mais l’ardoise du jour reste essentielle. Elle annonce les poissons frais disponibles, les crustacés, les coquillages et les suggestions du moment.

Selon les arrivages, vous pouvez retrouver des poissons entiers à partager, des poissons grillés, des préparations plus gourmandes, ou encore des spécialités de la maison autour des produits de la mer.

La Belle Cotriade, spécialité de la maison

Parmi les plats emblématiques, La Belle Cotriade occupe une place particulière. Cette interprétation maison de la cotriade bretonne met en valeur des poissons nobles, une nage de langoustines, des coquillages, des crevettes sauvages et des langoustines.

C’est un plat généreux, iodé et fidèle à l’esprit du restaurant : une cuisine de la mer, ancrée dans le port de pêche des Sables-d’Olonne.

Un restaurant de poissons sur le port de pêche

La Cotriade vous accueille en plein cœur du port de pêche des Sables-d’Olonne, dans une ambiance marine et chaleureuse.

Pour découvrir les poissons du moment, consultez la carte et les menus, ou contactez-nous directement pour connaître les arrivages et réserver votre table.

Réserver à La Cotriade

Pour réserver, contactez-nous par téléphone au 02 51 32 58 92 ou utilisez la réservation en ligne si elle est disponible sur le site.

La Cotriade

18 quai Emmanuel Garnier

85100 Les Sables-d’Olonne

À découvrir également

Consultez notre page La carte et les menus pour découvrir les poissons du moment, les plateaux de fruits de mer, les menus et les spécialités de La Cotriade.

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Découvrez aussi Le restaurant en images pour voir la salle, la terrasse, les poissons, les fruits de mer et les produits de saison.