La Cotriade

Le Restaurant de la Mer

Bienvenue à La Cotriade Restaurant les Sables d’olonne, recommandé pour la 3ème année consécutive par Le Guide MICHELIN 2024.

L’AVIS DU GUIDE MICHELIN :

« Sur les quais, face au port de pêche, le banc de poissonnier trône en majesté devant ce restaurant, avec ses poissons et ses crustacés. Dans la salle, à l’ambiance évidemment marine, le chef s’active dans sa cuisine ouverte. Au menu, plateaux de fruits de mer, poissons frais annoncés sur l’ardoise du jour, quelques plats plutôt traditionnels et des spécialités comme la daurade royale cuite dans sa feuille de bananier, citron vert et lait de coco, le bar entier rôti au fenouil et flambé à l’anis ou la… fameuse cotriade, cette manière de « bouillabaisse » bretonne. Quelques viandes sont également présentes »

Adresse : Port de pêche 18 Quai Emmanuel Garnier aux Sables d’Olonne.

Fermé les Lundis

(ouvert exceptionnellement le Lundi 11 Novembre 2024)

Bon Cadeau : contactez nous directement par téléphone au 02 51 32 58 92.

Le Concept de La Cotriade

Sur la terrasse devant le restaurant, les Poissons et les Fruits de Mer sont présentés sur un étal de glace et varient en fonction des pêches et des saisons.

Vous pouvez choisir votre poisson directement sur l’étal, l’écailler est là pour vous conseiller puis le Chef vous le prépare directement dans la cuisine ouverte.

Que diriez vous d’un Saint Pierre d’1,2 kg à partager, d’un Calamar entier juste saisi à la Plancha, d’une magnifique Sole de 500 gr , d’un Thon rouge de Méditerranée, d’un Duo de Turbot et St Jacques, ou encore de l’une de nos Spécialités comme La Belle Cotriade, la Daurade Royale au Citron vert en feuille de Bananier ou le Homard Breton rôti.

Quant aux Fruits de Mer vous pouvez choisir votre plateau à la carte ou bien le composer vous même :

Huîtres de la Guittière, Fines de Claire, Gillardeau, Crevettes sauvages, Langoustines, Couteaux, Oursins, Bulots, Coques, Palourdes, Vénus, Tellines etc…

Dans le Vivier vous retrouvez les Homards Bretons, les Langoustes Royales, les Araignées et les Tourteaux (selon la saison).

Sur la Carte des Vins, vous pouvez découvrir des Grands Crus à des prix particulièrement doux :

Chassagne Montrachet, Meursault Charmes, Condrieu, Côte-Rôti, Chambolle-Musigny, Château Gruaud Larose, Château Beychevelle etc…

Notre Cuisine

Notre Cuisine est authentique, elle est élaborée à partir de produits Ultra frais de qualité débarqués directement des Criées des Sables d’Olonne, de St Gilles Croix de Vie, de Noirmoutier, de La Rochelle ou de Bretagne.

Les Poissons sont cuisinés simplement à la Plancha ou rôtis au four et sont accompagnés d’une Purée de Pomme de terre montée au beurre, de Butternut rôti et de sauces maison.

Les Poissons et Fruits de Mer tout juste débarqués des Criées .....

La Carte et les Menus

La Carte est composée de différents Plateaux de Fruits de Mer, d’Entrées, de Spécialités, de Desserts.

Vous retrouverez sur l’Ardoise les Arrivages du jour de Poissons Ultra Frais, Crustacés et Coquillages.

Vous pouvez également opter pour le Menu Tentation ou bien le Menu Passion.

La Carte est donnée à titre indicatif, les produits peuvent changer en fonction de la pêche.

menu_book Voir la Carte

Les Dernières Actualités

7 juin 2022

La Cotriade les Sables d’Olonne dans le Guide MICHELIN 2022

Bravo à toute l’équipe de la Cotriade les Sables d’Olonne

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A l'origine, La Cotriade était la part de Poissons réservée aux Marins-Pêcheurs

A l’époque, les Patrons pêcheurs donnaient à équipage les invendus de poissons et coquillages sous forme d’avantage en nature.

La Tradition voulait que les Femmes des pêcheurs aillent les vendre afin d’assurer un revenu supplémentaire.

Il s’agit aussi d’une Spécialité du Sud du Finistère, elle est aux Bretons ce que la Bouillabaisse est aux Méditerranéens : Un plat traditionnel et populaire élaboré avec des espèces locales de poissons.

Notre « Belle Cotriade » est une Cotriade revisitée.

Elle est réalisée à base de Poissons nobles, agrémentée d’une Nage de Langoustines, des coquillages, Crevettes Sauvages et Langoustines viennent compléter le plat.

Carte postale - Les Sables d'Olonne - Devant la poissonnerie