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Plateau de fruits de mer en terrasse

La Cotriade

Le Restaurant de la Mer

Bienvenue à La Cotriade Restaurant de Poissons et Fruits de Mer situé situé sur le Port de Pêche des Sables d’Olonne en Vendée.

Le restaurant dispose d’une jolie salle de 32 places et d’une terrasse où vous pouvez déjeuner ou dîner face au Port, au 18 Quai Emmanuel Garnier.

Le Concept de La Cotriade

Sur la terrasse devant le restaurant, les Poissons et les Fruits de Mer sont présentés sur un étal de glace et varient en fonction des pêches et des saisons.

Vous pouvez choisir votre poisson directement sur l’étal, l’écailler est là pour vous conseiller puis le Chef  vous le prépare directement dans la cuisine ouverte. 

Que diriez vous d’un Saint Pierre d’1,2 kg à partager, d’un Calamar entier juste saisi à la Plancha, d’une magnifique Sole de 500 gr , d’un Thon rouge de Méditerranée, d’un Duo de Turbot et St Jacques, ou encore de l’une de nos Spécialités comme La Cotriade, la Daurade Royale au Citron vert en feuille de Bananier ou le Homard Breton rôti.

Quant aux Fruits de Mer vous pouvez choisir votre plateau à la carte ou bien le composer vous même :

Huîtres de la Guittière, Fines de Claire, Gillardeau, Crevettes sauvages, Langoustines, Couteaux, Oursins, Bulots, Coques, Palourdes, Vénus, Tellines etc…

Dans le Vivier vous retrouvez les Homards Bretons, les Langoustes Royales, les Araignées et les Tourteaux.

Sur la Carte des Vins, vous pouvez découvrir des Grands Crus à des prix particulièrement doux :

Chassagne Montrachet, Meursault Charmes, Condrieu, Côte-Rôti, Chambolle-Musigny, Château Gruaud Larose, Château Beychevelle etc…

 

Notre Cuisine

Notre Cuisine est authentique, elle est élaborée à partir de produits Ultra frais de qualité débarqués directement des Criées des Sables d’Olonne, de St Gilles Croix de Vie, de Noirmoutier, de La Rochelle ou de Bretagne. 

Les Poissons sont cuisinés simplement à la Plancha ou rôtis au four et sont accompagnés de légumes frais sautés au Wok et de sauces maison.

A la Cotriade il n’y a pas que les produits de la Mer, les Amateurs de Viande peuvent se régaler d’une Entrecôte, d’un Filet de Boeuf ou encore d’une Côte de Boeuf  soigneusement conservés plusieurs semaines dans notre Cave de maturation.

 

Les Poissons et Fruits de Mer tout juste débarqués des Criées .....

La Carte et les Menus

La Carte est composée de différents Plateaux de Fruits de Mer, d’Entrées, de Spécialités de Desserts, mais aussi de Viandes maturées.

Vous retrouverez sur l’Ardoise les Arrivages du jour de Poissons Ultra Frais, Crustacés et Coquillages.

Vous pouvez également opter pour le Menu Tentation

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10 mars 2022

Aujourd’hui à l’ardoise les Poissons du jour

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A l'origine, La Cotriade était la part de Poissons réservée aux Marins-Pêcheurs

A l’époque, les Patrons pêcheurs donnaient à équipage les invendus de poissons et coquillages sous forme d’avantage en nature.

La Tradition voulait que les Femmes des pêcheurs aillent les vendre afin d’assurer un revenu supplémentaire.

Il s’agit aussi d’une Spécialité du Sud du Finistère, elle est aux Bretons ce que la Bouillabaisse est aux Méditerranéens : Un plat traditionnel et populaire élaboré avec des espèces locales de poissons.

Le Chef réalise La Cotriade avec des Poissons et Coquillages qu’il choisit chaque jour et qu’il fait lentement mijoter avec les légumes dans une Soupe de Poissons Maison.

Carte postale - Les Sables d'Olonne - Devant la poissonnerie