La Cotriade

Le Concept de La Cotriade

Sur la terrasse, un grand étal de Poissons et de Fruits de Mer sur glace donne le ton : une Cuisine de la Mer inspirée par la pêche du jour.
La sélection varie au fil des arrivages des criées locales – notamment celles des Sables‑d’Olonne, de Noirmoutier et de Saint‑Gilles – avec de grands poissons entiers (bar, turbot, dorade royale, Saint‑Pierre…), quelques belles pièces à partager et un Thon rouge Bluefin d’exception disponible toute l’année.

Vous pouvez choisir votre poisson directement sur l’étal, conseillé par l’écailler, puis le Chef le prépare en Cuisine ouverte : cuisson juste, assaisonnement précis, respect du produit.
Selon les jours, cela peut être un Saint‑Pierre à partager, un calamar entier saisi à la plancha, une belle sole, un thon rouge Bluefin ou l’une des Spécialités de la Maison comme La Belle Cotriade, la daurade royale en feuille de bananier ou le homard breton rôti.

Côté fruits de mer, les plateaux se choisissent ou se composent à la carte, avec une sélection d’huîtres, crustacés et coquillages selon la saison et la marée.
Un vivier complète l’expérience avec homards bretons, langoustes royales et autres belles pièces en fonction des périodes.

La carte des vins

Notre carte des vins a été pensée pour accompagner les poissons, les fruits de mer et les spécialités iodées de La Cotriade.

Vous y trouverez de beaux flacons et de grandes appellations, parmi lesquels Chablis Château Grenouilles, Hermitage, Beaune “Blanches Fleurs”, ainsi qu’une sélection de champagnes comme Besserat de Bellefon Blanc de Blancs, Laurent-Perrier Cuvée Grand Siècle ou Cristal Roederer, selon les disponibilités.

Nous privilégions une sélection exigeante, avec une politique tarifaire volontairement raisonnable pour permettre de beaux accords autour de la mer.