Le Plateau de L’Ecailler
42,00 €
- 150 gr de Langoustines
- 150 gr de Crevettes Roses
- 3 Fines de Claire N°4
- 1 Palourde
- 100 gr de Bulots
- 50 gr de Bigorneaux
Les Plateaux de Fruits de Mer
Composez votre Plateau ou l'Assiette de Fruits de Mer selon vos envies, notre Ecailler vous conseillera suivant l’arrivage.
Provenance
par 3
par 6
par 12
Huîtres de la Guittière N°3
7,00 €
14,00 €
28,00 €
Fines de Claire N°4
6,00 €
12,00 €
24,00 €
Gillardeau N°5
12,00 €
24,00 €
39,00 €
SÉLECTION
L'Assiette Découverte de 12 Huîtres
4 Huîtres de la Guittière N°3 · 4 Fines de Claire N°4 · 4 Gillardeau N°5
29,00 €
Les Plateaux
Le Plateau Rouge
42,00 €
- 1/2 Tourteau ou 1/2 Araignée (selon saison)
- 150g de Langoustines
- 150g de Crevettes roses
Le Plateau Complet
57,00 €
- 1 Demi-Tourteau ou 1/2 Araignée
- 3 Huîtres de la Guittière N° 3
- 3 Fines de Claire N°4, 150 gr de Langoustines
- 150 gr de Crevettes Roses
- 2 Palourdes
- 100 gr de Bulots
- 50 gr de Bigorneaux
Le Plateau Royal
75 €
- 1/2 Homard bleu du vivier
- 3 Huîtres de la Guittière N° 3
- 3 Fines de Claire N°4, 150 gr de Langoustines
- 150 gr de Crevettes Roses
- 2 Palourdes
- 100 gr de Bulots
- 50 gr de Bigorneaux
À la portion
Homard Bleu du Vivier
1/2
36,00 €
Homard Bleu du Vivier
entier
72,00 €
Tourteau ou Araignée (selon saison)
1/2
16,00 €
Tourteau ou Araignée (selon saison)
entier
29,00 €
Langoustines
300g
23,00 €
Crevettes Roses Sauvages
150g
19,00 €
Palourdes
100g
14,00 €
Coques
100g
9,00 €
Bulots
200g
10,00 €
Bigorneaux
100g
10,00 €
Les Fruits de Mer sont accompagnés de Mayonnaise, Aïoli, Citron, Beurre, Vinaigre à l’échalote.
Les Poissons de l'étal et le Vivier
La Cotriade, Restaurant de Fruits de Mer et Poissons frais aux Sables d’Olonne vous propose chaque jour à l’ardoise des produits ultra frais qui varient selon la pêche.
L’Etal situé sur la terrasse du restaurant est garni d’une belle variété de Poissons.
Exemple d’une Ardoise du Jour
Change chaque Matin
Aile de Raie Beurre Meunière, croutons dorés
env 300g
29 €
Steak d’Espadon
env 220g
29 €
Daurade entière grillée
env 500g
33 €
Le Poisson de la Criée
Voir l'ardoise du Jour
Duo Daurade / Gambas
32 €
Saint Pierre entier
env 600g
52 €
Sole entière au Beurre meunière et croutons dorés
env 500g
55 €
Sauces faites Maison. L'ardoise évolue chaque jour en fonction des arrivages
LE
Vivier
Dans le Vivier, vous retrouvez selon la pêche, le Homard Bleu servi sur le Plateau Royal ou snacké à la plancha mais aussi la Langouste Royale, le Tourteau, l’Araignée et les Langoustines vivantes (selon la pêche).
Les Entrées
Assiette Cotriade
4 Huitres d'Oléron N°4, 2 Crevettes roses
16,00 €
Gambas et Coquillages sautés
Réduction tomatée Coco Litchi
19,00 €
Poisson sauvage en Sashimi
Marinade Fruits de la Passion
20,00 €
Cassolette de Coquillages (selon pêche)
sautés à la Persillade
22,00 €
Le Demi-Homard Bleu du Vivier (Env 250g)
servi froid ou chaud rôti
36,00 €
Le Caviar d'Aquitaine (10g) sur un Carpaccio de Poisson sauvage
Verre de Vodka Beluga Noble
49,00 €
Les Spécialités
La Daurade Royale enveloppée dans une feuille de Bananier
Citron vert et Green Curry, sauce au lait de Coco
35,00 €
Le Thon rouge Bluefin (env 180gr) sauce Teriyaki au Saké
cuisiné comme le Boeuf de Kobé
39,00 €
La Belle Cotriade
Filet de Sole, Filet de Rouget, Poisson sauvage de la Criée, Gambas et Coquillages
48,00 €
La Sole entière au Beurre meunière et Croutons dorés
voir l'ardoise
Le Saint Pierre entier grillé
crème de Crustacés
voir l'ardoise
Le Homard Bleu du Vivier entier Rôti
(env. 750g) Crème de Langoustines
89,00 €
La Côte de Veau (env 750g)
sauce aux Morilles
48,00 €
Les Desserts
Comté 18 mois d’affinage
10,00 €
Baba arrosé de Rhum Planteray
Ananas confit et Chantilly Maison
11,50 €
Sabayon de Fruits frais
11,50 €
Tartelette aux 2 Citrons
Ecorces d'agrumes confites
11,50 €
Coupe Normande
Pommes caramélisées flambées au Calvados, Glace Vanille, Caramel au Beurre salé et Crème Chantilly
11,50 €
L'Irish Coffee glacé
Expresso frappé, Whisky Jameson, Glace Café, Crème Chantilly Maison
11,50 €
Tartelette aux Fruits rouges
Crème Mascarpone au Citron vert
13,00 €
Mango Sticky Rice
Riz gluant, sauce Coco et Mangue fraîche
13,00 €
Menu Passion
Menu Révélation
Le Menu des Petits
Les Boissons
Les Cocktails Signatures
Vol de Nuit Cocktail Signature
10cl Vodka Vanille, Chambord, Citron, Gingembre, Pétillant
14,00€
Dragon Margarita Cocktail Signature
12cl Tequila Blanco, sirop Fruits de la Passion Maison, Citron vert
14,00€
Mangori Cocktail Signature
12cl Rhum agricole, Sirop de Mangue Maison, Sirop d'Herbes tropicales Maison
14,00€
Smocky Old Fashion Cocktail Signature
7cl Whisky Rye, Cognac, Sirop de Thé fumé Maison
14,00€
Les Cocktails
Mojito
14cl
12,00 €
Piña Colada
16cl
12,00 €
Apérol Spritz
11,00 €
Margarita / Spicy Margarita
10cl
12,00 €
Virgin Mojito / Virgin Colada
sans alcool
9,00 €
Virgin Mangori
sans alcool
9,00 €
Les Apéritifs
Coupe de Champagne Veuve Pelletier
12cl
12,00 €
Coupe de Champagne Besserat de Bellefon
12cl Blanc de Blanc
17,00 €
Kir vin blanc (Abricot, Framboise, Mûre, Pêche, Cassis)
12cl
7,00 €
Kir Pétillant
12cl
8,00 €
Kir Royal
12cl
13,00 €
Martini Blanc ou Martini Rouge
6cl
7,00 €
Whisky Aberlour Casg Annam
4cl
15,00 €
Porto Cruz rouge
6cl
7,00 €
Gin Sapphire Bombay Tonic
12cl
11,00 €
Bières Artisanales Vendéennes
Mélusine Blanche ou Blonde
7,00 €
Les Vins - extrait de la carte
Les Vins Blancs
Tête de CrabeFief Vendéen
29,00€
L'UnikFief Vendéen
39,00€
Clos St André MouratFief Vendéen - Bio
41,00€
Muscadet sur lie L'InattenduVallée de la Loire
30.00€
Pouilly FuméVallée de la Loire
55,00€
ViognierCôtes du Rhone
38,00€
Lou Gat MangoCôtes de Gascogne
25,00€
Les Vins Rosés
Mareuil Moulin blancFief Vendéen Bio
45,00€
Mas de CadenetCôtes de Provence
42,00€
Les Vins Rouges
L'UnikFief Vendéen
39,00€
Saint Nicolas de BourgueilVallée de la Loire
30,00€
Pinot noirVallée de la Loire
42,00€
Les Grands Vins - extrait de la carte
Les Grands Vins Blancs
Château Carbonnieux 2020cru classé
69,00€
Condrieu L'Authentic Verzier 2023
75,00€
Hermitage Guigal 2019
69,00€
Meursault du Château 2022Bio
93,00€
Meursault Charmes 2022Bio
105,00€
Chablis Grande cuvée 20191er cru
69,00€
Chablis Château Grenouilles 2021Grand cru
96,00€
Château d'Yquem (1/2 bouteille)1er cru superieur
260,00€
Les Grands Vins Rouges
Côte-Rôtie La Sarrasine 2022Domaine Bonserine
75,00€
Beaune Grèves 2022Château de Meursault
85,00€
Château Prieuré Lichine 20184eme cru classé
80,00€
Château Leoville Poyferré 2017Second cru classé
125,00€
Château BeychevelleGrand Cru Classé
165,00€