La Carte & Les Menus

Composez votre Plateau ou l’Assiette de Fruits de Mer selon vos envies, notre Ecailler vous conseillera suivant l’arrivage…
Les Fruits de Mer sont servis dans des Plats en Verre réalisés par Valérien Desjariges Souffleur de Verre à la Verrerie d’Art de Bourgenay à Talmont St Hilaire 85440.

Sur commande, nous pouvons préparer des Plateaux de Fruits de Mer à Emporter, il suffit pour cela de nous appeler 🙂

Notre sélection

• Les Huîtres

Huîtres de la Guittière N°3 – par 3 : 7,00€ – 6 : 14,00€ – 12 : 28,00€

Fines de Claire N°4 – par 3 : 6,00€ – 6 : 12,00€ – 12 : 24,00€

Gillardeau N°5 – par 3 : 12,00€ – 6 : 24,00€ – 12 : 39,00€

• L’Assiette Découverte de 12 Huîtres 4 Huîtres de la Guittière N°3 – 4 Fines de Claire N°4 – 4 Gillardeau N°5  : 29,00€
• Le Plateau de L’Ecailler :  39,00€

150 gr de Langoustines – 150 gr de Crevettes Roses – 3 Fines de Claire N°4 , 1 Palourde, 2

100 gr de Bulots – 50 gr de Bigorneaux

• Le Plateau Rouge :  39,00€

1/2 Tourteau ou 1/2 Araignée (selon saison) + 150g de Langoustines + 150g de Crevettes roses

• Le Plateau Complet (1 personne) : 55 €

1 Demi-Tourteau ou 1/2 Araignée – 3 Huîtres de la Guittière N° 3 – 3 Fines de Claire N°4, 150 gr de Langoustines – 150 gr de Crevettes Roses – 2 Palourdes – 100 gr de Bulots-  50 gr de Bigorneaux – Coques

• Le Plateau Royal (1 personne) : 73 €

1 Demi-Homard Bleu du vivier – 3 Huîtres de la Guittière N° 3 – 3 Fines de Claire N°4 – 150 gr de Langoustines – 150 gr de Crevettes Roses – 2 Palourdes – 100 gr de Bulots – 50 gr de Bigorneaux – Coques

• Le Plateau Royal (2 personnes) : 146 €

2 Demi-Homards Bleus du vivier – 6 Huîtres de la Guittière N° 3 – 6 Fines de Claire N°4 – 300 gr de Langoustines – 300 gr de Crevettes Roses – 4 Palourdes – 200 gr de Bulots – 100 gr de Bigorneaux – Coques

• A la portion :

Tourteau ou Araignée  1/2  à 16,00€ ou entier à 29,00€

                   Demi-Homard Bleu du vivier (env 250gr) : 35,00€

300g de Langoustines : 20,00€

150g de Crevettes Roses Sauvages : 16,00€

100g de Palourdes (env. 6 pièces) : 11,00€

100g de Coques : 9,00€

200gr de Bulots : 9,00€

100g de Bigorneaux : 9,00€

Les Fruits de Mer sont accompagnés de Mayonnaise, Aïoli, Citron, Beurre, Vinaigre à l’échalote

L’étal

La Cotriade, Restaurant de Fruits de Mer et Poissons frais aux Sables d’Olonne vous propose chaque jour à l’ardoise des produits Ultra frais qui varient selon la pêche.

L’Etal situé sur la terrasse du restaurant, est garni d’une belle variété de Poissons :

avec par exemple et en fonction de la saison : Filet de Bar, Aile de Raie, Saint Pierre, Turbot, Turbotin, Maigre, Thon rouge, Sardines, Rouget, Saint Jacques, Homard bleu, Lotte, Sole, Vanneaux, vous les retrouverez sur l’ardoise du jour selon la pêche.

Les plats sont garnis d’une Purée de Pommes de terre et de Salades de Printemps aux Herbes fraîches
Les Sauces sont faites Maison : Sauce Crustacés, Beurre Noisette Pommes et Câpres ou Sauce exotique

Le Vivier

Dans le Vivier, vous retrouvez le Homard Bleu qui est servi sur le Plateau Royal ou snacké à la plancha accompagné d’une crème de crustacés, mais aussi la Langouste Royale, le Tourteau, l’Araignée et les Langoustines vivantes (selon la pêche).