menu close
Nos spécialités de poissons, fruits de mer et crustacés

La Carte & Les Menus

Les Plateaux de Fruits de Mer

Composez votre Plateau ou l’Assiette de Fruits de Mer selon vos envies, notre Ecailler vous conseillera suivant l’arrivage…
Les Fruits de Mer sont servis dans des Plats en Verre réalisés par Valérien Desjariges Souffleur de Verre à la Verrerie d’Art de Bourgenay à Talmont St Hilaire 85440.

Sur commande, nous pouvons préparer des Plateaux de Fruits de Mer à Emporter, il suffit pour cela de nous appeler 🙂

Notre sélection

Les Huîtres sont vendues par 3, 6 ou 12 : Huîtres de la Guittière N°3 et Fines de Claire N°4

  • Plateau de L’Ecailler : 34 €
    3 Fines de Claire N°4 + 150g Langoustines + 150g Crevettes roses + 1 Palourde + 200gr Bulots + 100gr Bigorneaux
  • Plateau « Rouge » : 36 €
    1/2 Tourteau ou 1/2 Araignée (selon saison) + 150g de Langoustines + 150g de Crevettes roses
  • Plateau Complet (1 personne) : 54 €
    1/2 Tourteau ou 1/2 Araignée (selon saison) + 3 Huîtres de la Guittière N°3 + 3 Fines de Claire N°4 + 150g Langoustines + 150g Crevettes roses + 2 Palourdes + 200gr de Bulots + 100gr de Bigorneaux + Coques
  • Plateau Royal (pour 2 personnes) : 145 €
    2 Demi Homards du Vivier + 6 Huîtres de la Guittière N°3 + 6 Fines de Claire N°4 + 300g Langoustines + 300g Crevettes roses + 4 Palourdes + 200g de Bulots + 100g de Bigorneaux
  • Selon vos envies, créez votre plateau de fruits de mer à la portion
    • Tourteau ou Araignée : 1/2 ou entier
    • Langoustines
    • Crevettes Roses Sauvages
    • Palourdes
    • Coques
    • Bulots
    • Bigorneaux

Les Poissons de l'étal et le Vivier

L’étal

La Cotriade, Restaurant de Fruits de Mer et Poissons frais aux Sables d’Olonne vous propose des produits Ultra frais qui varient selon la pêche.

L’Etal situé sur la terrasse du restaurant, est garni d’une belle variété de Poissons : Daurade, Bar, Saint Pierre, Turbot, Turbotin, Aile de raie, Maigre, Thon rouge, Maquereau, Sardines, Rouget, Saint Jacques, Homard bleu, Lotte, Sole, Vanneaux, vous les retrouverez sur l’ardoise du jour.

Les plats sont garnis de Légumes frais sautés au Wok et Mitrailles de Normandie rôties.
Les Sauces sont faites Maison : Sauce Crustacés, Condiments Ciboulette aux Noisettes, Sauce au Lait de Coco, Beurre aux Algues

Le Vivier

Dans le Vivier, vous retrouvez le Homard Bleu qui est servi sur le Plateau Royal ou snacké à la plancha accompagné d’une crème de crustacés, mais aussi la Langouste Royale, le Tourteau, l’Araignée et les Langoustines vivantes.

 

Les Entrées

  • Soupe de Poissons et Crustacés, Rouille et Croutons
    11,00€
  • Cassolette de Coquillages en PersilladeCoques, Palourdes, Couteaux, Venus, Lavignons, selon pêche
    14,00€
  • Couteaux de Mer sautés à la Provençale
    15,00€
  • 6 Huîtres chaudes au Sabayon de Champagne
    15,00€
  • Tataki de Thon rouge
    17,00€
  • Escalope de Foie gras poêlée, chutney de pruneaux à la trousminette rouge
    16,00€
  • Homard Bleu du Vivier rôti (env 500g) pour 1 ou 2 personnes
    66,00€

Les Spécialités

  • La CotriadeMijoté de Poissons et Coquillages sélectionnés par notre Chef Ecailler
    29,00€
  • La Daurade royale dans une feuille de Bananier, Citron vert, Green curry, sauce au Lait de Coco
    31,00€
  • Le Bar entier rôti aux branches de Fenouil flambé à l’Anis
    33,00€
  • Le Tourteau entier rôti
    33,00€
  • Le Homard Bleu entier du Vivier rôti entier avec une crème de CrustacésPour 1 personne (env. 700g)
    79,00€

Les Viandes

  • Le Tartare de boeuf Charolais coupé au couteau, préparé
    20,00 €
  • Le Faux Filet « Angus » (env 300gr)
    28,00 €
  • Le Filet de Bœuf « Angus » (env 180g)
    32,00 €
  • La Côte de Bœuf « Angus » maturée par nos soins, sauce Béarnaise (pour 2 personnes : 1,3kg/1,4kg)
    90,00 €

Les Desserts

  • Comté 18 mois d’affinage, Raisins blancs confits et petite salade aux Herbes
    8,00€
  • Baba au Rhum
    9,50€
  • Tartelette aux Fraises ou Framboises selon le marché
    10,00€
  • Tiramisu au crumbleCocktail au café
    10,00€
  • Soupe d’Agrumes à l’infusion de Thé Jasmin et Poivre Pamplemousse
    10,00€
  • Moelleux au Chocolat
    10,00€
  • Coupe Glacées Fraise
    10,00€
  • Coupe Glacée Pina Colada
    10,00€
  • Coupe Irish Coffee
    10,00€

Menu Tentation

Les Boissons - extrait de la carte

Cocktails

  • Vol de Nuit Cocktail Maison10cl
    10,00€
  • Lady Charlotte 12cl
    10,00€
  • Coco Lime 8cl
    10,00€
  • Moscow Mule 12cl
    10,00€
  • Pina Colada/Mojito16cl/14cl
    10,00€
  • Apérol Spritz/Caïpirinha14cl/4cl
    9,00€

Apéritifs

  • Ricard2cl
    4.00€
  • Kir vin blanc (Abricot, Framboise, Mûre, Pêche, Cassis) 12cl
    5.00€
  • Kir Royal12cl
    11.00€
  • Coupe de Champagne Veuve Pelletier12cl
    11.00€
  • Troussminette aux fruits rouges6cl
    6.00€
  • Jack Daniels4cl
    9.00€

Les Vins - extrait de la carte

Les Vins Blancs

  • AOC Fiefs Vendéens Mareuil Clos St André MouratVendée - Bio
    36.00€
  • AOC Muscadet sur lie L'InattenduVallée de la Loire
    23.00€

Les Vins Rosés

  • IGP de Méditerrannée Rosefine
    24.00€
  • AOC Fiefs Vendéens Chantonnay Les Silex Bio
    26,00€

Les Vins Rouges

  • IGP L'Orée du Sabia Gamay 2 sans toiVendée
    38,00€
  • AOC Saumur Champigny Domaine des Varinelles Vallée de la Loire - Bio
    32,00€
  • Tarif à la bouteille 75cl. Ils peuvent être servis au verre 12cl ou bien en carafe de 50cl

Les Grands Vins - extrait de la carte

Les Grands Vins Blancs

  • Condrieu Louis Cheze Pagus Luminus 2020
    53,00€
  • Hermitage Les Miaux Ferraton Père & Fils 2015
    60,00€
  • Meursault-Charmes 1er cru Domaine Jean Monnier 2019
    62,00€

Les Grands Vins Rouges

  • Côte-Rôtie La Sarrasine 2020 Domaine Bonserine
    53,00€
  • Chambolle-Musigny Domaine Marchand-Grillot 2018
    78,00€
  • Château Gruaud Larose Grand Cru Classé Saint-Julien 2016
    89,00€