La Carte & Les Menus

Composez votre Plateau ou l’Assiette de Fruits de Mer selon vos envies, notre Ecailler vous conseillera suivant l’arrivage…
Les Fruits de Mer sont servis dans des Plats en Verre réalisés par Valérien Desjariges Souffleur de Verre à la Verrerie d’Art de Bourgenay à Talmont St Hilaire 85440.

Sur commande, nous pouvons préparer des Plateaux de Fruits de Mer à Emporter, il suffit pour cela de nous appeler 🙂

Notre sélection

• Les Huîtres

Huîtres de la Guittière N°3 – par 3 : 7,00€ – 6 : 14,00€ – 12 : 28,00€

Fines de Claire N°4 – par 3 : 6,00€ – 6 : 12,00€ – 12 : 24,00€

Gillardeau N°5 – par 3: 12,00€ – 6 : 24,00€ – 12 : 39,00€

• L’Assiette Découverte de 12 Huîtres 4 Huîtres de la Guittière N°3 – 4 Fines de Claire N°4 – 4 Gillardeau N°5  : 29,00€
• Le Plateau de L’Ecailler :  39,00€

150 gr de Langoustines – 150 gr de Crevettes Roses – 3 Fines de Claire N°4 , 1 Palourde 200 gr de Bulots – 100 gr de Bigorneaux

• Le Plateau Rouge :  39,00€

1/2 Tourteau ou 1/2 Araignée (selon saison) + 150g de Langoustines + 150g de Crevettes roses

• Plateau Complet (1 personne) : 55 €

1 Demi-Tourteau – 3 Huîtres de la Guittière N° 3 – 3 Fines de Claire N°4, 150 gr de Langoustines – 150 gr de Crevettes Roses – 2 Palourdes –200 gr de Bulots  100 gr de Bigorneaux – Coques 

• A la portion

Tourteau  1/2 à 16,00€ ou entier à 29,00€

300g de Langoustines : 20,00€

150g de Crevettes Roses Sauvages : 16,00€

100g de Palourdes (env. 6 pièces) : 11,00€

100g de Coques : 9,00€

200gr de Bulots : 9,00€

100g de Bigorneaux : 9,00€

Les Fruits de Mer sont accompagnés de Mayonnaise, Aïoli, Citron, Beurre, Vinaigre à l’échalote

L’étal

La Cotriade, Restaurant de Fruits de Mer et Poissons frais aux Sables d’Olonne vous propose chaque jour à l’ardoise des produits Ultra frais qui varient selon la pêche.

L’Etal situé sur la terrasse du restaurant, est garni d’une belle variété de Poissons :

Maquereau entier 19€, Filet de Bar 22€, Aile de raie 23€,

Saint Pierre, Turbot, Turbotin, Maigre, Thon rouge, Sardines, Rouget, Saint Jacques, Homard bleu, Lotte, Sole, Vanneaux, vous les retrouverez sur l’ardoise du jour selon la pêche.

Les plats sont garnis d’une Purée de Pommes de terre et de Butternut rôti.
Les Sauces sont faites Maison : Sauce Crustacés, Condiments Ciboulette aux Noisettes, Sauce au Lait de Coco, Beurre aux Algues

Le Vivier

Dans le Vivier, vous retrouvez le Homard Bleu qui est servi sur le Plateau Royal ou snacké à la plancha accompagné d’une crème de crustacés, mais aussi la Langouste Royale, le Tourteau, l’Araignée et les Langoustines vivantes (selon la pêche).